34 Small But Important Things To Observe In Spritzschutz Küche Selber Machen | Spritzschutz Küche Selber Machen

Eine Liason aus Butter, Weißwein und Ei entsteht unter stetigem Rühren und verbindet sich zu einer klassischen Sauce. Abgerundet wird die Hollandaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Als erstes die Butter klären. Hierfür 200 g Butter in einem Topf erhitzen und den sich bildenden Eiweißschaum mit einem Löffel abschöpfen. So erhält man reines Butterfett ohne Molke.

4 Eier trennen. Eigelb mit 4 EL Weißwein, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft in einen Schlagkessel geben. Topf mit etwas heißem Wasser erwärmen und das Eigelb im heißen Wasserbad aufschlagen bis die Masse cremig ist. Kessel aus dem Wasserbad nehmen und die geklärte Butter erst tröpfchenweise unterrühren, dann im dünnen Strahl einfließen lassen. Sauce Hollandaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Hollandaise schmeckt hervorragend zu Spargel.

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Spritzschutz Küche Selber Machen

Küchen Wand Spritzschutz aus Plexiglas - Selber bauen - Anleitung ...
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